蜜汁黑椒薯仔牛柳粒

材料：
西冷扒 （切粒）
薯仔 1個
青椒 半個 （切塊）
紅椒 半條 （切塊）
蒜頭 2粒 （切碎）
紫洋蔥 半個 （切塊）
粗黑胡椒碎 1湯匙
鹽 少許
花鵰酒 1湯匙
白芝麻 少許
喼汁 1湯匙

醬汁：
蠔油 1茶匙
生抽 1茶匙
老抽 2茶匙
鹽 少許
蜜糖 2湯匙
水 少許
生粉 少許

做法：
1. 先將牛肉切大粒，用油、鹽、喼汁及少許生粉略醃。
2. 將已切好的薯仔粒煎熟。盛起備用。
3. 熱鑊煎香牛脂至出油後，將牛肉粒煎兩邊煎香。盛起。
4. 原鑊，將蒜茸、黑椒碎爆香，加入青紅椒及洋蔥炒勻。
5. 將薯仔粒加入炒勻，再放入牛柳粒兜勻然後濽酒。
6. 倒入汁料煮滾後，加入生粉水， 炒勻後即可上碟。可加少許白芝麻上面裝飾。

Tiramisu （免蛋版本）

Tiramisu （免蛋版本）

材料：

Mascarpone Cheese 500g

淡忌廉 200ml

砂糖 50克

雲喱拿香油 1茶匙

Kahlua咖啡酒 30ml (另加入90ml espresso）

可可粉

手指餅乾 14-16條

魚膠粉 10g (加入10ml熱水開溶）

黑朱古力碎

糖霜

做法：

1. 淡忌廉先加入一半砂糖，用打蛋器打起至7成企身 。

2.將芝士加入雲尼拿香油和餘下砂糖，用打蛋器打勻。備用。

3. 將魚膠溶液先加入少許忌廉拌勻，再加入餘下忌廉及芝士，全部混合物拌勻。備用。

4. 將手指餅每邊沾上咖啡酒。

5. 然後排放在餅模上，再倒入芝士、鋪一層朱古力碎、一層可可粉。重覆以上步驟。

6. 然後放入雪櫃雪數小時或過夜。

7. 用風筒輕輕吹慕士圈外圍，慢慢脫模後加入糖霜和士多啤梨裝飾。

無水蒸蝦

無水蒸蝦 (Steamed Prawn)

材料：
鮮蝦 10隻（揀大隻少少）
花鵰酒 2湯匙
蔥 1條 （切段）
水 1湯匙
 做法：
1. 先將大蝦洗淨，(可剪去蝦腳蝦鬚。)
2. 將鑄鐵鍋預熱。將蔥段鋪底，大蝦放上，再加入花鵰酒和水。
3. 加蓋中火煮3分鐘，後熄火焗8分鐘即可。